Ensalada multicolor
RACIONES: 4 / PREPARACIÓN: 15′
• 1 achicoria roja mediana
• 2 remolachas cocidas
• 2 zanahorias medianas
• 20 tomatitos cereza
• 30 g de semillas de sésamo tostadas para la salsa
• 200 ml de yogur natural
• 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
• 75 ml de aceite de sésamo
• sal al gusto
1 Después de lavar bien la achicoria roja, se corta gruesa y se dispone, una vez escurridas sus hojas, en el fondo de una ensaladera ancha. Se pelan a continuación las zanahorias y se cortan en rodajas diagonales muy finas, que se reservan para más tarde.
2 A continuación, se limpian las remolachas, se cortan en finas rodajas y se rebozan primero en aceite de oliva y, después, en las semillas de sésamo tostadas. Se colocan entonces sobre la achicoria, alternándose con las rodajas de zanahoria reservadas.
3 Se prepara después la salsa mezclando el yogur natural, el sésamo, el aceite y una pizca de sal en la batidora eléctrica, y se vierte el preparado por encima de la ensalada.
4 Por último, se untan los tomates cereza con aceite, se rebozan en las semillas de calabaza y se distribuyen sobre la ensalada.

SABÍAS QUE… Es preferible que las semillas de sésamo estén tostadas porque resultan más sabrosas y se digieren mejor. Pero no conviene almacenarlas una vez tostadas porque pierden rápidamente sus propiedades.
RACIÓN Calorías: 708  H. de carbono: 5 g Grasas: 8 g • Colesterol: 0 mg  Proteínas: 3 g.

3 Tazas harina
150 Gramos manteca
2 Huevos
1/2Taza azúcar
1/2 Taza leche
4 Cucharitas polvo de hornear 1 Pizca sal.
Hacer una masa en un tazón poniendo la harina cernida con . el polvo de hornear y la sal y se trabaja con la manteca hasta que quede como pan rallado. Se le agregan los huavos y % taza de azúcar y se va uniendo con la leche. Una vez unido se pone sobre la mesa enharinada. Se aplana con la mano un poco y se cortan con moldecito enharinado los scones. Horno fuerte, 20 minutos más o menos.

Todas las frutas pueden ser utilizadas en la misma forma, mezclando las que se encuentran en cada estación, agregando champagne, vino blanco espumante o vino blanco de mesa, marrasquino, etc., azúcar y un poco de agua.
Sin embargo existen algunas combinaciones particularmente acertadas; aunque no deben ser consideradas como exclusivas. A pesar de que todas son buenas, vamos a aconsejar especialmente las siguientes:
Melón y Ananá Ananá y Grappe-Fruit Uva, Naranja y Melón Grosellas  o  Frambuesas  y  Bananas.

Para más recetas de cocina.

Canutillos de chocolate
El resto del chocolate caliente lo vuelcas en una superficie rígida como, por ejemplo, una tabla de plástico o un mármol. Cuando el chocolate esté casi sólido rasca con un cuchillo o una espátula de pintor por la superficie, formando los canutillos. Esto es el complemento para que te luzcas, pues el juego de colores con las frutas y el chocolate resulta espectacular.

Se dora una cucharada de harina, se mezcla con dos de manteca y, una vez bien unida, se le incorporan cuatro vasos de caldo caliente y un vaso de vino Madera; luego una cucharada de hongos y un poquito de trufas. Se sazona bien con sal, pimienta, moscada y un polvo de azúcar. Después de hervir unos quince minutos, se cuela y se liga, fuera del fuego, con dos yemas. Se sirve preferentemente con carne asada o pescado hervido.