Recetas de cocina huevos
HUEVOS A LA BOETTIGER.
Cortar los huevos duros en dos mitades. Reemplazar la yema con un puré de paté de foie gras común. Colocar sobre cada una, una ostra o un mejillón cocido y una tira de pimiento rojo.
Aderezar el huevo en una coquilla poniendo alrededor un sembrado de yema de huevo y perejil picado. Cubrir con gelatina al jerez y poner al frío.