PESCADO A LA RIGOLEAU
PESCADO A LA RIGOLEAU
Ingredientes:
1 kilo de filetes de merluza cocidos, 1/2 taza de aceite, 2 cebollas, sal y pimienta, 235 grs. de harina, 2 huevos, 1/2 litro de leche, 4 tomates, 1 taza de aceite.
Preparación:
Dorar una cebolla en el aceite. Incorporar el pescado sin espinas yjiejar rehogar unos momentos. Aparte, poner la harina en un recipiente, incorporarle los huevos, la leche y condimentar a
gusto. Verter la preparación sobre el pescado, poner en una asadera enmantecada y cocinar en horno de temperatura moderada. Mientras tanto, preparar una salsa mezclando la taza de aceite con la cebolla y los tomates, dejando cocinar unos momentos. Cuando el pescado esté cocido, retirar, cubrir con la salsa de tomates y servirlo acompañado de papas salteadas en manteca.