Receta con yema de huevo
HUEVOS A LA MONTIJO.
Cortar los huevos duros en dos mitades. Sacar las yemas, pasarlas por el tamiz con algunos filets de unchoas y un pedazo de manteca, sal, pimienta y Cayena. Rellenar las claras con esta pasta, cubrirlas con mayonesa y decorar con unas tiras de pimientos morrones.