QUINOA CON APIO, HINOJO Y VARIADAS ESPECIAS
RACIONES: 4 / PREPARACIÓN: 1 H COCCIÓN: QUINOA 15′ Y ALGAS 30′
• 200 g de quinoa
• 100 g de apio
• 200 g de hinojo
• 1 cebolla
• 1 taza de algas hiziki
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de salsa de soja
• 50 g de cilantro crudo picado
• 1 cucharada de gomasio
• pimentón, orégano y cardamomo
• sal al gusto
1 Se lava bien la quinoa, se coloca en una olla con agua hirviendo y se sazona. Después se tapa y se deja cocer a fuego lento 15 minutos, hasta que el agua se evapore.
2 A continuación, se lavan las algas hiziki y se dejan en remojo durante 20 minutos. Pasado ese tiempo se cortan a trocitos y se cuecen a fuego lento unos 30 minutos.
3 Se saltean en un wok con aceite de oliva el apio, el hinojo y la cebolla troceados, junto con el pimentón, unos cinco minutos. Se aderezan entonces con una pizca de sal, el orégano, el cilantro y el cardamomo, y se agregan la quinoa y las algas cocidas y una cucharada de gomasio. Se mezclan bien todos estos ingredientes y se incorpora también la salsa de soja.
un truco A la hora de cocinar la quinoa hay que tener en cuenta que precisa el doble de cantidad de agua que de cereal y que, por lo general, tarda en hervir entre 10 y 15 minutos, aproximadamente.