Queso ricotta

Queso ricotta

Existen diferentes tipos de ricotta dependiendo de la región en que se fabrique y de su tiempo de maduración o de secado. Aquí, combinada en una torta de dos chocolates y limón. Una delicia.
La ricotta es un queso italiano que pertenece a la clasificación de los llamados quesos frescos. Su particularidad es que se elabora con el suero de la leche. El suero es el líquido que queda después de la separación de la cuajada y está compuesto por proteínas, lactosa y minerales. Antiguamente el suero resultante después de la elaboración de quesos, se vertía a los ríos, lo que significaba una gran pérdida de proteínas y sustancias nutritivas.

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