Ensalada templada con queso de cabra

Ingredientes:
(para 4 personas)
• 4 rodajas de queso de cabra de rulo de aproximadamente 2 cm de grosor
1 manojo de rúcula – 50 g de piñones
” 50 g de pipas de calabaza tostadas sin cascara 50 gde pasas de Corinto
• 250 g de tomatitos cherry
• Aceite de oliva Vinagre de Módena
• Sal y pimienta
Preparación:
1 Limpia las hojas de rúcula, escúrrelas bien y colócalas en los platos o en una fuente.
2 En una sartén untada con unas gotas de aceite, tuesta ligeramente los piñones y resérvalos.
3 Coloca las rodajas de queso de cabra en una fuente e introdúcelas en la parte de arriba del horno, precalentado, durante 2 minutos. ” Aliña la rúcula con aceite, vinagre de Módena, sal y pimienta. Coloca encima las rodajas de queso caliente y decora con las pasas, los piñones, las pipas de calabaza y los tomatitos cherry.
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Queso blanco común

Dejar cortar la leche y escurrirla bien en una muselina. Agregar un poco de crema y mezclar bieil. Ponerla en una pequeña canastilla en forma de corazón hecha de mimbre, para darle una forma. Se puede forrar esa canastilla con un trozo de muselina suelta para poder sacar el queso más fácilmente. Desmoldar en una fuente redonda, salpimentar y servir con una corona de raba-nitos rosas cortados en finas rodajas.

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