Recetas con trigo

TRIGO BULGUR Y AGUACATE A LA SALSA DE PEREJIL
RACIONES: 4 / PREPARACIÓN: 20′ COCCIÓN: 15′ / REPOSO: 30′
• 175 g de bulgur (trigo partido)
• 2 aguacates
• 1 pimiento rojo
• 250 g de champiñones pequeños
• 2 limones (su zumo) para la salsa
• 1 diente de ajo
• 50 g de nueces
• 100 mi de aceite de oliva
• 1 manojo grande de perejil (100 g)
• pimienta negra molida y sal
1 Se limpian los champiñones con un cepillo, se retira la parte inferior de su pedúnculo y se laminan bien finos. Se aderezan después con zumo de limón y una pizca de sal y se dejan reposar media hora.
2 Entre tanto, se prepara el bulgur introduciéndolo en una cazuela con 250 mi
de agua hirviendo. Se tapa y se deja reposar unos 15 minutos aproximadamente o hasta que absorba toda el agua.
3 A continuación, se cortan el pimiento y los aguacates pelados y deshuesados en taquitos, rociándolos con zumo de limón.
4 Se separan después los granos de bulgur con un tenedor y se mezclan bien con los dados de aguacate y de pimiento.
5 Para preparar la salsa, se introducen el ajo, las nueces, el aceite de oliva, el perejil, la pimienta y la sal en la batidora, y se trituran hasta obtener una salsa grumosa.
6 Se vierte finalmente esta salsa sobre el combinado de bulgur, aguacate y pimiento rojo, se agregan las láminas de champiñón reservadas con anterioridad y se sirve el plato a temperatura ambiente.
Sabías que… La energía que aporta el bulgur equivale a la de la pasta. Además, es digestivo, versátil y fácil de preparar.

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