MOUSSE DE AVENA CON HELADO

MOUSSE DE AVENA CON HELADO
RACIONES: 4 / PREPARACIÓN: 10′ COCCIÓN: 45′
• 8 cucharadas de copos de avena
• 1 taza de leche de avena
• 150 g de helado de vainilla
• 5 caquis maduros
• 1 limón (su zumo)
• 2 cucharadas de almendras
• 1 clara de huevo
• 25 g de chocolate blanco
• 5 cucharadas de sirope de arce
• canela
1. Se cuece los copos de avena con la leche y dos cucharadas de sirope de arce 20 minutos a fuego suave. Cuando ya está cocido el combinado, se le añade el chocolate picado y se tritura hasta obtener una crema espesa y fina. Una vez fría, se monta la clara a punto de nieve y se mezcla con ella antes de meterla en la nevera.
2. Se cuecen los caquis pelados y limpios durante 20 minutos junto con el sirope de arce restante, unas gotas de zumo de limón, una pizca de canela y tres cucharadas de agua. La mezcla debe quedar como una mermelada fluida. Después se pican las almendras y se tuestan en una sartén hasta que estén ligeramente doradas.
3. En cuatro copas, se dispone una bola de helado de vainilla. Sobre él se coloca el caqui confitado caliente y, encima, un poco de mousse de avena con chocolate, bien fría, coronada por la almendra picada.
SABÍAS QUE… La leche de avena no contiene lactosa, grasas saturadas ni colesterol.

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