PIZZA DE ALCACHOFA, CALABAZA Y ACEITUNAS

PIZZA DE ALCACHOFA, CALABAZA Y ACEITUNAS
RACIONES: 6 / PREPARACIÓN: 50′ COCCIÓN: 60′
• 1 bollo de masa de pizza normal de 250 g
• 8 corazones de alcachofas tiernas
• 200 g de calabaza
• 20 aceitunas negras sin hueso
• 200 g de tomates maduros
• 1 cebolla mediana
• 150 g de queso mozzarella en rodajas
• 1 limón (su zumo)
• 100 mi de caldo vegetal
• aceite de oliva
• vinagre de manzana
• 1 manojo de albahaca fresca
• perejil picado
• sal al gusto
1 Se preparan las alcachofas eliminando las hojas exteriores y el tallo, y frotándolas con un limón para evitar que se oxiden.
2 Aparte, se calienta un chorrito de aceite de oliva en una cazuela de fondo grueso, se añade la cebolla picada y se sofríe durante unos minutos a fuego medio.
3 Cuando esté transparente se le agregan las alcachofas cortadas en media lunas, el perejil y la albahaca picados, el vinagre de manzana y una pizca de sal. Se tapa el recipiente y se deja cocer a fuego lento 25 minutos aproximadamente, añadiendo un poco de caldo vegetal si fuese necesario.
4 Se extiende entonces la masa con un rodillo, se unta con aceite de oliva y se disponen sobre su superficie los tomates cortados en rodajas. Por encima se añade la mozzarella, y sobre ella, se distribuyen las alcachofas cocidas y escurridas, la calabaza cortada en dados y las aceitunas negras.
5 Por último se rocía la pizza con un chorrito de aceite y se hornea a 230 °C unos minutos hasta que la masa esté crujiente.
Un truco: Para que las alcachofas queden tiernas y blandas al cocinarlas, hay que añadir al agua de cocción un poco de harina disuelta previamente en agua.

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Pizza de alcachofa

Pizza de alcachofa
Raciones: 6     Preparación: 30′ Cocción: 60′    Reposo: 45′

500  g de masa integral; 8  alcachofas tiernas; 2  tomates medianos; 6  aceitunas sin hueso; 1   cucharada de alcaparras; 4  dientes de ajo; 1   cucharada de orégano; 1   hoja de laurel; 1   cucharada de perejil picado;
pimienta negra recién molida; 1   limón (su zumo); 1   cucharada de vinagre de manzana;
aceite de girasol para untar; aceite de oliva virgen y sal.
Se preparan las alcachofas al eliminar tanto su tallo como las hojas exteriores. Se retira también la pelusilla central y
se cortan en cuartos. Seguidamente se introducen en un recipiente con agua y el zumo de limón para evitar que puedan oxidarse.
Aparte, se pelan los dientes de ajo y se pican las aceitunas, las alcaparras y el perejil. Se calientan entonces unos 80 mi de aceite de oliva de primera presión en frío en una cacerola de fondo grueso y se doran en ella los ajos.
A continuación, se escurren las alcachofas y se añaden a la cazuela junto con la hoja de laurel y la picada de alcaparras y aceitunas. Se agrega también una cucharada de vinagre de manzana, el perejil picado y la sal, dejando cocer la mezcla, tapada y a fuego lento, durante media hora. Pasado este tiempo, se deja enfriar en la misma cazuela.
Mientras, se precalienta el horno a 210 °C y se extiende la masa integral en un molde pincelado con aceite de girasol. Se cortan además los tomates en rodajas los más finas posible y se reparten bien sobre la masa integral. Por último, se retira la hoja de laurel y se vierten las alcachofas sobre la pizza. Se espolvorea ésta con orégano y la pimienta negra recién molida y se hornea de 25 a 30 minutos. Ya estará lista para servir en la mesa.

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Pizza de alcachofas

Ingredientes:
500  g de masa integral;
8  alcachofas tiernas;
2  tomates medianos;
6  aceitunas sin hueso;
1  cucharada de alcaparras;
4  dientes de ajo;
1  cucharada de orégano;
1  hoja de laurel;
1  cucharada de perejil picado;
pimienta negra recién molida;
1  limón (su zumo);
1   cucharada de vinagre de manzana;
aceite de girasol para untar;
aceite de oliva virgen y sal.
Se preparan las alcachofas al eliminar tanto su tallo como las hojas exteriores. Se retira también la pelusilla central y
se cortan en cuartos. Seguidamente se introducen en un recipiente con agua y el zumo de limón para evitar que puedan oxidarse. Aparte, se pelan los dientes de ajo y se pican las aceitunas, las alcaparras y el perejil. Se calientan entonces unos 80 ml de aceite de oliva de primera presión en frío en una cacerola de fondo grueso y se doran en ella los ajos.
A continuación, se escurren las alcachofas y se añaden a la cazuela junio con la hoja de laurel y la pitada de alta-parras y aceitunas. Se agrega también una cucharada de vinagre de manzana, el perejil picado y la sal, dejando cocer la mezcla, tapada y a fuego lento, durante media hora. Pasado este tiempo, se deja enfriar en la misma cazuela.
Mientras, se precalienta el horno a 210 °C y se extiende la masa integral en un molde pincelado con aceite de girasol. Se cortan además los tomates en rodajas los más finas posible y se reparten bien sobre la masa integral. Por último, se retira la hoja de laurel y se vierten las alcachofas sobre la pizza. Se espolvorea ésta con orégano y la pimienta negra recién molida y se hornea de 25 a 30 minutos. Ya estará lista para servir en la mesa.
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