LASAÑA VEGETAL DE ESPINACAS CON SETAS

LASAÑA VEGETAL DE ESPINACAS CON SETAS
RACIONES: 4-6 / PREPARACIÓN: 30′ COCCIÓN: 15′
• 1 paquete de lasaña
• 1 kg de espinacas frescas
• 1/2 kg de setas del bosque variadas (níscalos, rebozuelos, etc) ya limpias
• 250 g de champiñones
• 1/2 kg de cebolla cortada en dados
• 200 g de queso rallado tipo Cheddar
• 250 mi de salsa de tomate casera
• pimienta de distintas variedades recién molida
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• sal marina
1 Se cuecen las placas de lasaña en una cazuela con abundante agua hirviendo, a la que previamente se ha añadido sal marina y una cucharada de aceite. Cuando estén al dente se retiran del fuego y se sumergen en agua fría para detener la cocción.
2 Mientras se cuece la pasta, se cocinan al vapor las espinacas ya limpias y troceadas ocho minutos. Después se escurren bien.
3 Se saltea la cebolla con un chorrito de aceite y, cuando se vaya dorando, se le añaden las setas y los champiñones troceados, se agrega un poco más de aceite y sal y se deja cocinar el combinado tapado. Cuando empiecen a soltar su jugo debe destaparse la cocción para que las setas lo reabsorban.
4 Se añaden después las espinacas cocidas y se salpimenta de nuevo el relleno. Se escurren bien las placas de lasaña y se alternan éstas con el relleno de espinacas y setas. Se aconseja montar una lasaña de tres pisos, coronando el último de ellos con la salsa de tomate y el queso Cheddar.
5 Se introduce por último el preparado en el horno precalentado a 150 °C y se gra-tina hasta que el Cheddar se funda.
Sabías que… Aunque pueden encontrarse espinacas todo el año, las mejores se cosechan de forma natural de noviembre a mayo, preservando sus nutrientes y sabor.

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