LOCRO DE TRIGO
LOCRO DE TRIGO
Ingredientes:
1/2 kilo de trigo pelado, 4 1/2 litros de agua, 4 tazas de agua, 3/4 kilo de carne cortada en trozos, huesos de cerdo salados, tripa gorda cortada en trozos, 2 chorizos colorados, 1/2 kilo de porotos cocidos y pisados, panceta, 1 cucharada de manteca, 1 cebolla picada, 1 ají picado, 1 cucharada de pimentón dulce, sal y pimienta.
Preparación:
Hacer cocinar el trigo con el agua. Antes de que hierva agregarle el agua fría y seguir cocinando, sin dejar que hierva, hasta que el trigo reviente. Incorporar la carne, los huesos lavados, la tripa gorda, los chorizos cortados en trozos, los porotos y la panceta. Hacer hervir, sin dejar de revolver y retirar una vez que los ingredientes estén cocidos. Aparte, saltear en una sartén la cebolla con la manteca, agregar el ají picado, el pimentón y condimentar a gusto. Verter esta salsa sobre el locro y servir.