HACER CALDO DE CONSOMMÉ CRUDO
(tónico para convalecientes). Esta es una receta de procedencia alemana que no todos los pacientes aceptan de buen grado por su “olor especial, pero es indudablemente un gran reconstituyente, sobre todo para los inapetentes o los que sufren de hipoclorhidría (insuficiencia de jugo gástrico).
Picar 300 gramos de pulpa magra y bien fresca. Agregarle un litro de agua templada. 4 gotas de ácido clorhídrico, una cucha-radita de sal fina. Dejar macerar una hora larga. Filtrar a través de un lienzo y servir al natural o algo frío.