ENSALADA SUECA.
Cortar en finas tiritas dos filets de arenques ahumados y dejarlos marinar en una buena cucharada de aceite. Cortar en rodajas seis papas y dos remolachas medianas cocidas. Agregar medio kilo de mejillones cocidos y sin sus válvulas.
Con su caldo, diluir una mayonesa de un huevo condimentada con sal, pimienta, mostaza y alcaparras. Mezclar bien con la ensalada a la cual se agregaron dos manzanas medianas y tres pepinillos cortados en rodajas.
Decorar con unos mejillones, rodajas de remolachas, de pepinillos y de huevos duros.