SORPRESA DE VERDURAS FRESCAS A LA SALVIA, CON COULIS DE ZANAHORIAS.

SORPRESA DE VERDURAS FRESCAS A LA SALVIA, CON COULIS DE ZANAHORIAS.
RACIONES: 4 / PREPARACIÓN: 20′ COCCIÓN: 15′ (RELLENO) + 10′
• 1 paquete de pasta de empanadillas
• 1 remolacha cocida
• 1 puerro
• 1 calabacín
• 1 cebolla
• 1 manzana
• 2 huevos duros y otro para pintar
• 150 g de queso Burgos
• 30 g de cacahuetes pelados y picados
• 1 cucharada de postre de curry
• salvia

SALSA DE ZANAHORIAS
• 2 zanahorias
• 100 mi de agua
• 1 cucharada de curry
• 2 cucharadas de aceite y sal
1. Se pican el puerro y la cebolla y se sofríen en una cazuela con un poco de aceite.
2. Se agregan después el calabacín, la manzana y los huevos duros cortados en dados y la remolacha picada, y se espolvorea el combinado con los cacahuetes y el curry.
3. Seguidamente se pica la salvia, se mezcla con el preparado anterior, se retira éste del fuego y, se le añade el queso Burgos.
4. Se coloca un poco de relleno en el centro de cada oblea y se pinta el borde con huevo. Se recogen los bordes y se sellan.
5. Se hierven entonces las dos zanahorias con el agua y, una vez cocidas, se trituran junto con el aceite de oliva y el curry.
6. Se hornean las sorpresas de verduras 15 minutos a 180 °C y se decoran con la salsa.
VARIANTE: Este delicioso plato también puede acompañarse con salsa de soja mezclada con un poco de jengibre y ajo.

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