QUENELLES

quenelles

QUENELLES.
Pequeñas albóndigas en forma de salchichas diminutas. Algunos las hacen en forma de bolitas o de tiras, pero es mucho mejor la primera manera. Se preparan con sesos, pan mojado en leche, carne de ternera o de pescado, huevos, los condimentos oportunos, picando todo muy fino, a la máquina o trabajándolo en el mortero. “Pocher” hasta que queden firmes y emplearlas en la salsa o en la guarnición que se necesita.

Más en: CARNES, QUENELLES, recetas cocina Etiquetas: , , , | No Comments »