CROQUETAS DE PATATA:
Ingredientes: 1 paquete de puré de patata, 4 huevos, 50 grs de mantequilla, aceite,mejorana, pan rallado, sal y pimienta.
Se prepara el puré siguiendo las instrucciones y fuera del fuego se añaden 3 huevos, mantequilla y mejorana. Se forman las croquetas y se dejan enfriar. Se pasan por huevo batido y pan rallado, friéndolas en abundante aceite caliente.
150 Gramos manteca
1 Taza agua Iría
1 Taza harina
4 Huevos enteros
Sal, nuez moscada y pimienta.
Dar un hervor al agua con la manteca-, sal, moscada, pimienta. Retirar del fuego y agregarle la harina y revolver bien. Colocar a fuego suave, revolviendo siempre, ¿asta que se desprenda la pasta de la cacerola. Retirar del fuego y batir hasta que enfríe. Añadir los 4 huevos de a uno a la vez, batiendo bien después de cada uno. Colocar en placas en-mantecadas muy pequeñas porciones de esta pasta, con la ayuda de una manga con boquilla lisa. P n-tar con c’ara de huevo. Cocinar en horno muy caliente durante 15 minutos. Dejarlas enfriar al lado de la cocina, para que no se aplasten.