Picadas fiambres

Picadas fiambres

Picadas fiambres
Entre los varios elementos que pueden figurar en una fuente de fiambres surtidos citaremos:
Jamón crudo, Jamón cocido, Jamoneta,  Bondiola,  Mortadela,  Gelatina de ave,  Butifarritas,  Salame de Milán,  Morcilla negra,  Morcila de hígado,  Queso de cerdo,  Galantina de cerdo,  Pate de liebre,  Paté de hígado,  Pierna de cordero Etc.
que se deben presentar en fuentes alargadas, adornadas con bouquets de perejil, de berro, de apio, o virutas de lechuga. Estos fiambres deben ser cortados en finas rodajas bien arregladas por categoría.
También se pueden presentar fuentes con un solo fiambre de categoría, como gelantina de ave, paté de liebre, .paté de hígado trufado, en cuyo caso deben ser decoradas especialmente y llevar una guarnición adecuada.

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