CONDIMENTO A LA INGLESA.
Aquí tenemos una variante muy agradable al paladar y apreciada por muchas dueñas de casa.
Pisar dos yemas de huevo duro, agregarles dos cucharaditas de mostaza al estragón, una cucharada de vinagre, sal y pimienta, cuatro cucharadas de crema bien fresca. Batir bien y rociar la ensalada con esta salsa.
CONDIMENTO POLONES.
Cocer dos huevos durante doce minutos. Retirar las yemas duras, pisarlas con un tenedor y mezclarlas bien con una cucharadita de mostaza preparada hasta conseguir una pasta lisa.
Agregar una cucharada sopera de crema fresca bien espesa y media cucharadita de azúcar molida, una cucharadita de sal fina, media de pimienta blanca, cuatro cucharadas de aceite y dos de vinagre o de zumo de limón. Revolver bien y dejar reposar una hora antes de emplearla.