SORBETE DE GROSELLA
SORBETE DE GROSELLA
RACIONES: 4 / PREPARACIÓN: 45′ CONGELACIÓN: 2 H
• 400 g de grosellas
• 1 limón (ralladura y zumo)
• 2 claras de huevo
• 8 cucharadas de azúcar integral
• 8 cucharadas de agua
1. Se lavan bien las grosellas, reservando unos racimos aparte para decorar más tarde el plato, y se trituran junto con la ralladura y el zumo de medio limón. El puré resultante se pasa después por un colador chino para retirar las pieles de las bayas.
2. Se cuece el agua con el azúcar integral durante cinco minutos para preparar un almíbar ligero, y se deja enfriar. Se añade entonces el puré de grosellas y, tras mezclarlo con el almíbar, se vierte en la heladera hasta que cuaje. Si no se dispone de este aparato se puede usar un molde previamente mojado y escurrido, que se coloca en el congelador unas horas, retirándolo cuando esté casi congelado.
3. Por último, se agregan las claras de huevo montadas a punto de nieve y se mezclan bien con el helado. Los racimos de grosella reservados darán el toque final al postre.
SABÍAS QUE… Tanto la acidez como la frescura que proporciona la grosella ayuda a limpiar la boca de sabores pesados.