PAN DE QUESO Y NUECES

PAN DE QUESO Y NUECES
RACIONES: 8 / PREP.: 15′ / LEUDADO 1H 30′ + 45′ / COC: 45′
• 250 g de harina integral
• 250 g de harina blanca
• 15 g de levadura fresca
• 150 g de queso rallado tipo gruyere o emmental
• 100 g de nueces peladas picadas gruesas
• 300 mi de agua tibia
• 2 cucharaditas de sal
1 Se prepara la masa de la forma habitual (ver recuadro en la página 62), o bien con levadura madre si se prefiere, y, después de la primera fermentación, se añaden el queso rallado y las nueces peladas, doblando la masa sobre sí misma.
2 Si cuesta trabajarla, se dejar en reposo durante unos cinco minutos y se vuelve a amasar suavemente.
3 Se le da forma de pan alargado y se deja leudar de nuevo sobre la bandeja del horno antes de cocerlo.
variante Espolvorear un poco de queso rallado por encima de este sabroso y nutritivo pan, hará que quede bien crujiente y dorado, como se aprecia en la imagen.

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