HACER TURRÓN DE ALICANTE.
(Para 40 porciones)
600 g (21 onzas) de miel.
600 g (21 onzas) de azúcar refinería .
200 g (7 onzas) de agua .
2 claras batidas a punto nieve.
8 g  de magnesia calcinada en polvo.
200 g (7 onzas) de almendras picadas y tostadas .
300 g de azúcar lustre (impalpable, glas, pulverizada) tamizada y cantidad adicional para espolvorear .
Hostia oblea blanca.
Hervir la miel en una cacerola; apenas suelte el hervor, espumarla y retirarla del fuego. Mantenerla al calor. Colocar en otra cacerola el azúcar refinería y el agua, llevarla al fuego hasta que tome punto de bolita blanda, sin revolver. Agregar la miel caliente, las claras batidas a nieve y la magnesia, revolviendo continuamente con cuchara de madera sobre el fuego, hasta que la preparación tome punto de caramelo, sin color. Seguir revolviendo sobre fuego lento, raspando el fondo de la cacerola para que la preparación no se pegue; agregar las almendras y el azúcar lustre. Mezclar perfectamente y retirar del fuego.
Tener forrado con hostias un molde alargado. Verter la preparación bien caliente y cubrirlo con una hoja de hostia y prensarlo con una madera que encaje justo dentro del molde. Dejar enfriar. Desmoldar el turrón. Si se desea cortarlo y envolverlo en papel impermeable de aluminio o de celofán.
NOTA: Los turrones deben guardarse en sitio seco, dentro de una lata. Las hostias también se conocen en el comercio como   obleas blancas”.