Comidas argentinas
Comidas argentinas
Con todo, se debe buscar a formar un surtido de 4 ó 6 rabaneras (o rabaneras y fuentes chicas) que presente un conjunto armonioso de gustos y colores.
Por ejemplo:
PRIMER GRUPO Aceitunas (verdes) Morcilla (negra) Camarones (rojos) Ensalada rusa (amarilla) Lengua (gris) Cebollitas (blanco).
SEGUNDO GRUPO Jamón crudo (rojo) Rábano negro (blanco).
Sardinas (plateadas) Lentejas (negras) Galantina de ave (veteado) Pepinitos (verdes).
En ambos grupos encontramos seis colores diferentes y seis tipos distintos: 2 especiales aperitivos (aceitunas o rábano negro), 2 productos porcinos (jamón o morcilla), 2 pescados (camarones o sardinas), 2 ensaladas de legumbres (ensalada rusa o lentejas), 2 carnes (lengua o galantina de ave) y 2 encurtidos (cebollitas o pepinitos en vinagre).