DEGLACER
DEGLACER
Echar vino, caldo, o simplemente agua hirviente en el fondo de una cacerola donde se cocinó carne o ave, al retirarla del fuego, para disolver y aprovechar el jugo acaramelado que se formó.
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Echar vino, caldo, o simplemente agua hirviente en el fondo de una cacerola donde se cocinó carne o ave, al retirarla del fuego, para disolver y aprovechar el jugo acaramelado que se formó.