Salsas ensaladas

Salsas ensaladas

Es indudable que el limón es más sano que el vinagre, si bien las imputaciones que se hacen a este último se deben principalmente a que se les engloban todos en un mismo concepto, lo que es injusto. Los vinagres poco recomendables son los que se elaboran a base de ácidos industriales de baja calidad, pero existen vinagres de primera categoría que se pueden usar con toda confianza y que dan un gusto exquisito a las ensaladas. Los mejores son los que se hacen a base de vinos tintos aunque algunas personas los rechazan por su color rubí. Personalmente considero esta aprehensión como un error sin fundamento, lo mismo que la resistencia que tienen algunos de tomar sopa de lentejas porque “es negra”. Hagan la .prueba de preparar su propio vinagre con vino tinto bueno, y verán que yo tengo razón.

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