Se empieza de la misma manera que la Parisién, pero no se le pone vino. Se puede también suprimir el tomate, salvo un poco de conserva para dar color. Media hora después dé poner el mondongo, agregar 300 gramos de porotos puestos en remojo desde la víspera y calentados a parte para no cortar la ebullición.
Más en: Mondongo Etiquetas: buseca mondongo, Mondongo | No Comments »
BUSECA
1 Taza Aceite
2 Cebollas
2 Zanahorias
3 Dientes <le ajo
300 Gramos porotos manteca 150 Gramos fideos gruesos 500 Gramos mondongo Ramillete, queso Sal, pimienta, conserva
Picar el ajo y las cebollas y dorarlos en el aceite; agregar el mondongo blanqueado y cortado en tiras, las zanahorias en rodajas, dos litros de agua hirvicnte
0 de caldo, los porotos bien remojados, sal, pimienta, el ramillete y algo de conserva de tomate si so quiere.
Dejar cocinar una buena hora; echar los fideos y queso rallado. Cocinar otíos 25 minutos y servir espolvoreado con queso rallado.