6 Huevos
6 Cucharadas azúcar molido 3 Cucharadas maicena 3 Cucharadas harina
1 Cucharada manteca Vz Kilo dulce de leche
2 Yemas
2 Cucharadas de molida.
Se separan las yemas de las claras y se baten por separado, cuando las claras están a punto de merengue se les agrega el azúcar muy suavemente para que no se bajen, después se agregan las yemas bien batidas y por último las dos harinas tamizadas. Se pone en una asadera, bien enmantecada y enharinada, al horno, de 20 a 25 minutos. Horno caliente. Se vuelca sobre una servilleta húmeda, se le extiende el” dulce de leche y se va envolviendo en la servilleta. Después de frío se le quita la servilleta, se pinta y se pone a dorar a horno unos pocos minutos.

Hacer una pasta con 250 gramos de harina, 250 gramos de manteca, 250 gramos de parme-sano rallado, algunas cucharadas de agua y una pizca de pimienta de Cayena. Rebajar la pasta bien delgada, cortar en rodajas de las dimensiones de una taza de café,dorar con yema de huevo y cocer a horno mediano. (Con el Oporto y los cocktails).

Bizcochuelo facil.
(Para 8 ó 10 porciones).
6 huevos.
200 g (7 onzas) de azúcar .
200 g (7 onzas) de harina.
Gotas de esencia de vainilla.
Poner los huevos y el azúcar en un tazón; batir enérgicamente hasta que tome la consistencia de un sambayón -punto letra. Agregar la harina tamizada y unir suavemente para que no baje el batido, agregando a la vez la vainilla.
Colocar la preparación en un molde de 26 cm de diámetro, o el que indique la receta, bien untado con mantequilla y enharinado. Cocinar en horno de temperatura moderada hasta que el introducirle en el centro un cuchillito de punta no tenga pasta adherida -50 mi-riutos-aproximadamente. Desmoldar sobre rejilla y dejar enfriar antes de utilizar.