Recetas con mejillones

Recetas con mejillones

MEJILLONES AL SAUVIGNON.
(Para 4 porciones).
2 kg (4 libras) de mejillones .
50 g (1 3/4 onza) de mantequilla (manteca).
25 g (4/5 onza) de hariña.
Ramillete de hierbas aromáticas 1 cucharada de jugo de limón.
1 cucharada de perejil picado.
2 vasos de vino blanco Sauvignon Sal, pimienta.
Triángulos de pan dorados en mantequilla o aceite.
Limpiar muy bien las valvas de los mejillones bajo el chorro de agua fría’, poner en una cacerola con 1 vaso de vino, tapar y calentar hasta que todos se abran. Eliminar los mejillones que permanezcan cerrados. Retirar los moluscos de las valvas abiertas, ponerlos en un plato y filtrar el líquido de cocción. Poner en una cacerola la mitad de la mantequilla, los moluscos, el ramillete de hierbas, el líquido de cocción, el resto del vino, sal, pimienta y calentar durante unos minutos. Mezclar el resto de la mantequilla con la harina, añadirle parte del líquido o salsa, luego verter todo en la cacerola, revolviendo. Revolver hasta hervir, añadir el perejil y el jugo de limón. Repartir la preparación en cuatro valvas grandes para servir en ellas o en cazuelitas individuales. Adornar con los triángulos de pan y servir. NOTA: Sauvignon es un tipo de vino blanco, seco que en este caso, puede ser reemplazado por Jerez seco.

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Arroz con camarones

Arroz con camarones

ARROZ CON CAMARONES AL CHAMPAÑA.
(Para 4 porciones).
300 g (10 Va onzas) de carne de camarones (cámaros).
120 g (4 onzas) de mantequilla (manteca).
200 g (7 onzas) de champiñones (setas) frescos.
400 g (14 onzas) de arroz.
1 cebolla grande.
200 g (7 onzas) de nata (crema de lecha) .
800 g (28 onzas) de caldo de pescado Jugo de 1 limón.
2 vasos de champaña.
2 cucharadas de aceite Sal, pimienta.
Picar la cebolla y freiría en el aceite y 30 gramos (1 onza) de la mantequilla, dorarla apenas, agregar los camarones y los champiñones limpios, sal, pimienta y el champaña.
Cocinar hasta reducir casi todo el líquido, añadir la nata y mantener, con el recipiente tapado, sobre calor suave hasta el momento de servir. Mientras tanto hervir el arroz en el caldo y el jugo del limón hasta que esté al dente -el caldo debe resultar justo, añadiendo más si hiciera falta-. Retirarlo del calor y agregarle el resto de mantequilla, mezclar y poner en una fuente en forma de corona. En el centro, disponer los camarones con su salsa. Servir.

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