Trucos para hacer helado

HELADO DE FRESA Y MELOCOTÓN.

• Las claras pueden aumentar de volumen hasta ocho veces logrando que las mezclas a las que se incorporan queden más ligeras y esponjosas. Recuerda que debes montarlas en un recipiente limpio, ya que si hay restos de grasa o una pizca de yema las claras no subirán.

• Los helados se pueden elaborar en casa sin necesidad de una máquina para tal fin, sólo hay que remover la mezcla aproximadamente cada hora. Una media hora antes de servirlo, sácalo del congelador y déjalo en la nevera para que se descongele.

• Preparar los helados en casa permite utilizar únicamente ingredientes naturales y conseguir un producto refrescante, energético y, además, muy nutritivo.

• Si no dispones de una cuchara para servir helados, puedes formar bolas ovaladas simplemente con ayuda de dos cucharas. Si deseas ver mas recetas cocina recomendamos que visites este sitio nombrado anteriormente.

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Receta de crepes con cerezas

Para que la harina no forme grumos, espolvoréala antes de usarla con un poco de sal fina. Este truco sirve también para conservarla.
Para deshuesar las cerezas, puedes hacerlo con ayuda de un cuchillo o mejor con un práctico deshuesador que encontrarás en cualquier tienda de utensilios de cocina. Hay que sujetar bien la fruta y apretar las asas del utensilio hasta que salga el hueso. Así la fruta no pierde su forma y conserva también su delicioso jugo.
Las crepés se pueden rellenar con cualquier tipo de alimento tanto salado como dulce y también pueden servirse de muchas formas distintas: enrollando la masa en forma de canuto, como un cucurucho o en forma de sobre.

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Trucos para hacer pate casero

• El eneldo es una hierba de sabor anisado, que debe usarse preferiblemente fresca, pues cuando se seca pierde mucho aroma.
• Compra el foie gras en conserva, mejor entero o un único trozo grande ya desvenado, limpio, sazonado y preparado; lo encontrarás en las charcuterías envasado al vacío.
• Para cortar las porciones, pasa la hoja del cuchillo bajo el chorro de agua caliente y corta una porción, vuelve a pasar el cuchillo bajo el agua, sécalo y corta otra porción, así sucesivamente.
• El foie gras se sirve preferiblemente al principio de la comida, frío, en tajadas. Puedes acompañarlos de pan ligeramente tostado y una reducción de mermelada de frambuesa con vino tinto.

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Calamares a la romana

CALAMARES A LA ROMANA.
Para que los calamares a la romana queden más esponjosos, añade al huevo donde los vas a rebozar un buen chorro de zumo de limón y mezcla la harina con un poquito de levadura en polvo.
Si, como en esta receta, no vas a utilizar la tinta del calamar, lo mejor es congelarla. Para ello, envuélvela bien en film transparente e introdúcela en el congelador.
Para evitar salpicaduras al freír los calamares, espolvorea la sartén con un poco de sal antes de verter el aceite.
La mayonesa es una salsa de fácil elaboración, que puede acompañar a un sinfín de platos. En esta época del año prepara sólo la cantidad justa, ya que no se recomienda conservar para días posteriores para evitar el riesgo de salmonela.

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Ensalada con huevo escalfado y salmón

ENSALADA CON HUEVO ESCALFADO Y SALMÓN.
Para que te resulte más fácil escalfar los huevos, envuélvelos en papel de aluminio e introdúcelos así en la cacerola. Eso sí, de esta forma deberás prolongar la cocción 1 minuto más.
Un truco muy sencillo para aprovechar los restos de salmón ahumado es calentarlos ligeramente al vapor y servirlos con unas patatas asadas con piel y un poco de mantequilla.
Para conservar la lechuga más tiempo, lávala, envuélvela en un trapo limpio y guárdala en la parte baja del frigorífico. Evita las bolsas de plástico, ya que la lechuga se pudriría en un par de días. Si es demasiado tarde y ya está algo mustia, sumérgela en agua fría y añádele el zumo de medio limón. Luego, escúrrela y déjala reposar aproximadamente una media hora.

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Pasta con pasas y piñones

TRUCOS DE COCINA.
Un bizcocho que no sube o una carne demasiado hecha: con estos trucos podrás evitar esos pequeños “desastres”. A partir de ahora la cocina ya no tendrá secretos para ti.
PASTA CON PASAS Y PIÑONES:
La pasta debe cocerse a fuego vivo en abundante agua hirviendo. La cacerola debe ser suficientemente grande para que la pasta no se pegue. El hecho de añadir sal y aceite al agua no influye en la cocción.
La salsa de tomate es la base de muchas salsas. Sus virtudes son muchas para la salud, pero para que resulte ligera y sana utiliza una dosis muy moderada de aceite, no sofreírlo en exceso y utilizar tomates frescos.
Un primer plato a base de pasta es una buena forma de comer rápido y bien. Si, además, le añades algo de huevo, tendrás un plato único.
Si no te has dado cuenta y se te ha pasado la pasta, ponía unos segundos bajo el chorro de agua fría, así conseguirás devolverle un poco de firmeza.

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