Menu de navidad

Aunque en nuestros días el gusto personal introduce innumerables variantes en la tradición de la buena mesa navideña, lejos está de perder vigencia la presentación de un menú que incluya, por lo menos, un plato especialmente preparado para simbolizar el carácter de la fiesta. Un plato que puede ser, como se sugiere en las siguientes recetas, una torta de Navidad decorada, un budín navideño o el pan dulce de Papá Noel.
LA MESA IMPORTANTE.
Aspic de palta (aguacate) y atún Lengua de ternera roja Ensalada de tomate (jitomate) y pina (ananá, pina tropical) Pavita (guajalote, chumpipe, mulito, cuchimpe) a moda californiana con Novedoso volauvent Arrollado helado
PARA EL BRINDIS: Torta de Navidad decorada.

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Decoracion de tortas cumpleaños


Decoracion de tortas:
Foto 1 – Forrar una tortera con papel de aluminio e incorporar la mezcla.
Foto 2 – Estirar 3/4 kg (1/2 libra) de pasta de almendras, sobre la mesa espolvoreada con azúcar lustre (impalpable, glas, pulverizada) tamizada. Untar la torta con una capa fina de dulce de leche. Cortar una tira de la pasta de almendras que tenga el alto de la torta y aplicarla a la misma. Unir la tira sin encimar y pegándola con agua.
Foto 3- Cortar un disco de la pasta de almendras y cubrir con él la torta, adhiriendo el borde con agua.
Foto 4 – Hacer un dibujo sobre papel manteca con un disco que tenga el diámetro de la torta. Trazar otras dos líneas concéntricas y después marcar sectores.
5 – Preparar glacé real de 4 claras (ver receta Masitas secas decoradas  y separando las 3U partes, agregarle agua hirviendo hasta que se torne cremoso y espeso. Colocarlo sobre la torta y hacerlo correr totalmente en su superficie. Dejar secar completamente el baño.
Foto 6 – Apoyar el dibujo sobre el baño seco, y marcar los sectores con perforaciones hechas con un alfiler.
Foto 7 – Siguiendo el dibujo rellenar los sectores marcados con líneas trazadas con el glacé reservado! puesto en cucurucho de papel impermeable grueso con la punta ligeramente cortada, formando un enrejado, como se observa en la foto.
Foto 8 – Completar la decoración en glacé con copitos hechos con manga y boquilla dentada, en la superficie y base de la torta como se observa en la foto general. Terminar con cintas rojas y ramitas y frutitos de muérdago. Mantener fuera de la heladera. Se puede preparar con una semana de anticipación.

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Torta de navidad decorada

Torta de navidad.
(Para 15 porciones)
400 g (14 onzas) de mantequilla (manteca) blanda.
400 g (14 onzas) de azúcar morena.
1/2 kg (1 libra) de frutas confitadas.
1 vaso de ron.
1 cucharadita de esencia de almendras.
6 huevos.
250 g (V2 libra) de pasas de uva sin semilla.
100 g (3 V2 onzas) de almendras.
1/2 kg (1 libra) de harina.
3 cucharaditas de polvo de hornear.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta lograr una crema, añadir la esencia de almendras, luego las yemas y batir bien.
Remojar con varias horas de anticipación las frutas confitadas picadas y las pasas en el ron, luego escurrirlo y agregar a la crema del batido y después la harina tamizada con el polvo para hornear, uniendo bien. Mezclar a las frutas maceradas las almendras enteras, incorporarlas a la preparación y por último las claras batidas a punto de nieve. Unirlas con cuidado. Forrar una tortera de-30 a 32 cm de diámetro untada con mantequilla, con papel manteca o papel aluminio y volcar en ella la mezcla. Hornear la torta en horno moderado durante 1 V2 horas aproximadamente o hasta que al introducirle en el centro un cuchillito de punta se lo pueda retirar sin pasta adherida. Desmoldar la torta sobre una rejilla y dejarla enfriar totalmente. También pudes encontrar más recetas sobre tortas y otras en recetas cocina.

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