Tomates al champiñón

Tomates al champiñón

Tomates al champiñón.
(Para 4 porciones)
4 tomates (jitomates) grandes y duros.
200 g (7 onzas) de champiñones (setas).
1 cucharada de perejil picado 1 cebolla.
50 g (1 3k onza) de mantequilla (manteca) Pan rallado para espolvorear Va cucharada de harina 3 cucharadas de aceite. Sal, pimienta.
Pasar los tomates rápidamente por agua hirviendo, escurrirlos y pelarlos; cortarlos por la mitad y retirarles las semillas; dejarlos boca abajo sobre una rejilla.
Limpiar los champiñones y picarlos. Poner la mantequilla en una sartén con la cebolla picada fina y cocinar hasta que esté transparente, agregar la harina, mezclar unos minutos sobre calor moderado, añadir los champiñones, 3 cucharadas de agua caliente y revolver hasta que los champiñones estén cocidos.
Agregar el perejil y retirar del calor; sazonar muy bien. Rellenar con la preparación los tomates y colocarlos en una fuente de horno, rociarlos con el aceite, esparcir encima pan rallado y cocinaren horno moderadodurante 15 minutos antes de servir.

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