Sopa bisque

Sopa bisque

SOPA BISQUE.
Hacer un court-bouillon con medio litro de agua, una cebolla, media cabeza de ajo, dos zanahorias, una taza de mejillones, una cabeza de pescado, sal, pimienta, laurel, perejil, medio vaso de vino blanco.
Dorar un tomate pelado en una cucharada de aceite  hasta formar un puré. Echar azafrán y pimentón. Colar el court-bouillon sobre esta salsa. Agregar unos camarones pelados. Hervir 10 minutos y servir.
Se puede agregar queso rallado y crotones de pan frito.

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