SAISIR
SAISIR.
Dorar rápidamente una pieza presentándola a fuego vivo, sin ninguna transición, para que quede “sorprendida”. Se forma entonces una pequeña costra que no deja tiempo a la salida o la evaporación de los jugos internos.
SAISIR.
Dorar rápidamente una pieza presentándola a fuego vivo, sin ninguna transición, para que quede “sorprendida”. Se forma entonces una pequeña costra que no deja tiempo a la salida o la evaporación de los jugos internos.