SAIGNANT

SAIGNANT

SAIGNANT (Sangriento).
Que sangra. No se debe traducir por “jugoso” como muchos lo hacen equivocadamente. Sería más exacto decir “crudón”, porqué, en efecto, una carne “saignantc” debe quedar algo cruda al interior y dejar escapaz, al cortarla,. un abundante jugo “sanguinolento”, mientras el corte queda bien rojizo.

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