Masa de hojaldre

HOJALDRE ALEMANA:
Deshaga con un tenedor 200 gr. de ricota
Agregue en forma de puré 200 gr. de manteca
Mezcle con 1 cta. de sal
1 cta. de jugo de limón Incorpore y revuelva hasta unir bien 200 gr. de harina
Coloque en la heladera envuelta en papel impermeable 2 horas como minimo antes de usar.
Cocínese a horno fuerte.
Observaciones: Esta masa resulta sumamente útil por ser de prolongada conservación en la heladera (más de 7 dias)
Pueden prepararse con ella infinidad de bocados, tales como cañoncitos, palmitas, empanadas, pasteles, etc.

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HUEVOS CON TOMATES

Se enmantecan bien unos moldecitos o tazas chicas y se espoj vorea el fondo con perejil picado. Se pone en cada tacita, coi cuidado de no romperlo, un huevo. Se colocan las tacital en una cacerola con agua hirviendo, se cubren con un pa¡ enmantecado y luego se le pone la tapa a la cacerola. Se jan hervir así, sobre el fuego, al vapor, hasta que estén cuaj dos. Entre tanto se cortan unos tomates por la mitad, se nen en una asadera con manteca y se llevan al horno has! que estén tiernos. Se coloca cada mitad de tomate sobre rebanada de pan frito y, cuidadosamente, sobre el tomate, huevo, acomodando las rebanadas en una fuente caliente sirviendo en seguida.

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