VERDURAS AL HORNO CON SALSA DE ZANAHORIA

VERDURAS AL HORNO CON SALSA DE ZANAHORIA
RACIONES: 4 / PREPARACIÓN: 25′ COCCIÓN: 10-15′
• 1/2 col verde cortada en tiras
• 200 g de calabaza cortada en dados
• 3 ramas de apio
• 2 patatas medianas
• 1 berenjena
• 1 calabacín mediano
• 8 puntas de espárragos
• 2 cebollas tiernas
• 1 cucharada de semillas de lino y romero para la salsa
• 3 zanahorias
• 1/2 manzana
• 1/2 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
1 Se cortan la berenjena, las cebollas, las patatas, el calabacín y el apio en finas rodajas, mientras que la media col se corta en tiras y de los espárragos se usan las puntas, que se parten por la mitad, a lo largo.
2 Se disponen todos estos ingredientes en una bandeja con un poco de sal y romero, sin aceite, y se cuecen al horno pre-calentado a 200 °C unos 10 o 15 minutos.
3 La salsa se prepara triturando media manzana, tres zanahorias y medio ajo con dos cucharadas de aceite de oliva.
4 Se colocan los ingredientes cocidos en una bandeja, se añade por encima la salsa y se espolvorea con unas semillas de lino.
Variante
Esta receta se puede preparar con cualquier otra verdura que haya en casa: judía verde, tomate, maíz dulce…

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Recetas con zanahoria

ROLLITOS DE ZANAHORIA CON QUESO
• 2 zanahorias anchas
• 8 lonchas de queso manchego tierno
• 1 cucharada de curry y sal
Se pelan las zanahorias y se hierven en agua con sal y media cucharadita de curry. Una vez cocidas se cortan en cuatro partes y, después, se corta cada una de ellas por la mitad hasta obtener ocho bastones de cada zanahoria. Se envuelve cada bastón en media loncha de queso y se igualan los bordes. Finalmente se cierra el rollito con un palillo y se espolvorea con el curry restante.

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Recetas zanahorias

Recetas zanahorias

ENSALA DE DE ZANAHORIAS.
Cortar 5 6 6 zanahorias en cuatro partes, cocinarlas en agua hirviendo salada y retirarlas cuando están aún un poco firmes. Escurrirlas, ponerlas en una ensaladera y sembrarlas abundantemente de un picadillo de chalotas, ajo, perejil y “estragón. Ñapar con lina mayonesa a la mostaza.
Se sirve sola o para acompañar con asado frío esta ensalada.

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