Ensalada templada con queso de cabra

Ingredientes:
(para 4 personas)
• 4 rodajas de queso de cabra de rulo de aproximadamente 2 cm de grosor
1 manojo de rúcula – 50 g de piñones
” 50 g de pipas de calabaza tostadas sin cascara 50 gde pasas de Corinto
• 250 g de tomatitos cherry
• Aceite de oliva Vinagre de Módena
• Sal y pimienta
Preparación:
1 Limpia las hojas de rúcula, escúrrelas bien y colócalas en los platos o en una fuente.
2 En una sartén untada con unas gotas de aceite, tuesta ligeramente los piñones y resérvalos.
3 Coloca las rodajas de queso de cabra en una fuente e introdúcelas en la parte de arriba del horno, precalentado, durante 2 minutos. ” Aliña la rúcula con aceite, vinagre de Módena, sal y pimienta. Coloca encima las rodajas de queso caliente y decora con las pasas, los piñones, las pipas de calabaza y los tomatitos cherry.
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Ensalada con huevo escalfado y salmón

INGREDIENTES (4 personas):
• 4  huevos .
• 1 tomates cherry 11/2 lechugas romanas.
• 1 diente de ajo.
• 4 lonchas de salmón ahumado.
• 1 cucharada de mostaza de Dijon.
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco.
• aceite de oliva.
• pimienta.
PREPARACIÓN:
1. Bate la mostaza y el vinagre y añade 1/2 vasi-to de aceite de oliva hasta obtener una mezcla homogénea. Salpimenta.
2. Cubre el fondo de un plato con las hojas de lechuga cortadas.
3. Reparte los tomates por encima. Coloca la loncha de salmón.
4. Pon un cazo al fuego y llévalo a ebullición. Cuando el agua hierva, baja el fuego para mantener un hervor suave. Casca un huevo en una taza y viértelo en el agua hirviendo.
Deja hervir tres minutos y retira. Repite la operación con los huevos restantes. 6. Coloca un huevo escalfado en cada plato, sazona con pimienta negra y sirve.

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Ensaladas de arroz

Ensalada de arroz con curry

Ensalada de arroz con curry.
Ingredientes: (6 porciones)
3 tazas de arroz cocido de grano largo – 1 taza de mitad de toma-titos cherry – 1 taza de cubitos de pimiento rojo -1 taza de mitades de uvas – Vi taza de cebolla colorada picada (o verdeo)  1 cda de curry en polvo – Vi taza de aceite – 3 cdas de vinagre de vino o manzana – sal y pimienta.
Mezclar el arroz frío, los tomates, pimientos, uvas sin las semillas, cebolla. Aparte mezclar el curry, aceite, vinagre, sal y pimienta. Aderezar la ensalada, reposar un par de minutos y servir.

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Ensalada de remolachas

Ensalada de remolachas

Ensalada de remolachas.
Ingredientes: (8 porciones)
-1 kgde remolachas chicas – 1 taza de crema de leche -1/2 taza de yogur natural – sal y pimienta – 1 cda de cebolla rallada
-1 cda de mostaza – 1 edita de azúcar – 2 cdas de pepinitos picados – 4 huevos duros.
Lavar bien las remolachas dejando unos 6 cm de los tallos y el cabito. Colocarlas en una asadera, rociarlas con un hi-lito de aceite, salarlas y taparlas con aluminio. Cocinarlas en el horno hasta que estén tiernas. Pelarlas, cortarlas en rodajas y colocarlas en una ensaladera con el resto de los ingredientes. Mezclar bien y cubrir con los huevos duros picados.unos 40 minutos. Servir de inmediato.

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Salsas ensaladas

Salsas ensaladas

Es indudable que el limón es más sano que el vinagre, si bien las imputaciones que se hacen a este último se deben principalmente a que se les engloban todos en un mismo concepto, lo que es injusto. Los vinagres poco recomendables son los que se elaboran a base de ácidos industriales de baja calidad, pero existen vinagres de primera categoría que se pueden usar con toda confianza y que dan un gusto exquisito a las ensaladas. Los mejores son los que se hacen a base de vinos tintos aunque algunas personas los rechazan por su color rubí. Personalmente considero esta aprehensión como un error sin fundamento, lo mismo que la resistencia que tienen algunos de tomar sopa de lentejas porque “es negra”. Hagan la .prueba de preparar su propio vinagre con vino tinto bueno, y verán que yo tengo razón.

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Salsa ensaladas

Salsa ensaladas

SALSAS PARA CONDIMENTAR LAS ENSALADAS
La salsa clásica para aliñar las ensaladas se reduce a una mezcla de aceite, vinagre, sal y pimienta. El vinagre suele ser sustituido por jugo de limón por las personas que tienen alguna tendencia al,.naturismo, o, simplemente, porque les gusta más o tienen cierta predisposición al reuma o a las afecciones hepáticas.

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ENSALADA DE HINOJO

ENSALADA DE HINOJO

ENSALADA DE HINOJO.
Cortar el hinojo en finas tajadas y ponerlo en una ensaladera con unas rodajas de remolachas. Agregarle sal, pimienta, el jugo de medio limón, una cucharadita de mostaza en polvo. Revolver, echar tres cucharadas de aceite volver a revolver y dejar descansar un par de horas antes de servir.

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ENSALADA DE SALMON

ENSALADA DE SALMON

ENSALADA DE SALMÓN.
Hacer una pirámide, en una fuente redonda, con 4 corazones de lechugas y unos pedazos de salmón cocido y frío o de salmón en conserva. Ñapar con mayonesa a la mostaza y decorar con filets de anchoas desalados, rodajas de huevos duros, tomates y remolachas, y unas aceitunas descarozadas. Se puede reemplazar la ma yonesa por una vinagreta con yema de huevo duro pisada.

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Como hacer ensalada

Como hacer ensalada

ENSALADA SUECA.
Cortar en finas tiritas dos filets de arenques ahumados y dejarlos marinar en una buena cucharada de aceite. Cortar en rodajas seis papas y dos remolachas medianas cocidas. Agregar medio kilo de mejillones cocidos y sin sus válvulas.
Con su caldo, diluir una mayonesa de un huevo condimentada con sal, pimienta, mostaza y alcaparras. Mezclar bien con la ensalada a la cual se agregaron dos manzanas medianas y tres pepinillos cortados en rodajas.
Decorar con unos mejillones, rodajas de remolachas, de pepinillos y de huevos duros.

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ENSALADA POLACA

ENSALADA POLACA

ENSALADA POLACA.
Corlar en rodajas unas seis papas media nas cocidas, dos arenques ahuma dos en finos filéis y una media manzana en finas tajadas. Mezclar todo con un huevo duro picado y unas 20 aceitunas descarozadas. Aliñar con tres cucharadas de crema fresca, una de vinagre y dos de aceite. Salpimentar, mezclar bien y dejar reposar un par de horas antes de servir.

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