Recetas de cocina flan

Recetas de cocina flan

Recetas de cocina flan de hortalizas.
(Para 8 porciones)
Medio kg (3 libras) de espinacas, cocidas.
Medio kg (1 libra) de zanahorias hervidas.
1 coliflor (700 g, 1 V2 libra) hervida.
150 g (5V4 onzas) de mantequilla (manteca) 120 g (4 onzas) de harina 1 Va litro de leche hervida 9 huevos.
Sal, pimienta, nuez moscada.
Exprimir muy bien la espinaca y picarla fina; cortar en rodajitas finas las zanahorias y separar en florcitas la coliflor. Pasar cada hortaliza por mante-quillaen una sartén, sazonar y tamizarlas por separado.
Preparar una salsa Bechamel con 100 g de mantequilla, la harina y la leche; dividirla en tres partes iguales. Agregar a una la zanahoria, a otra la espinaca y a la restante la coliflor. A cada una añadirle 3 huevos ligeramente batidos, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
Untar con mantquilla una budinera con tubo y poner en ella primero la mezcla verde, luego la de zanahoria y por último la de coliflor. Cocinaren el horno, a bañomaría, a temperatura moderada, hasta que se note firme al tacto. Retirar del horno y del bañomaría y dejar reposar 10 minutos antes de desmoldar y servir.

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