Consejo para mariscos

Cuece los moluscos al vapor en un recipiente tapado con un par de centímetros de líquido hasta que se hayan abierto. Los mejillones suelen tardar unos cinco minutos.
Desecha los mejillones que estén abiertos antes de cocer y los que no se hayan abierto después de cocerlos.
Para dar más sabor a los mejillones puedes añadirles un chorrito de vinagre mientras los abres al vapor.
Si los mejillones están muy sucios, frótalos con un cepillo de cerdas duras o ráspalos con el dorso de un cuchillo. Si quieres retirar las barbas, estíralas con los dedos, aunque en este caso no es necesario ya que no los servirás enteros.

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Salsa con mejillones

INGREDIENTES :
400 g de macarrones
1 kg de mejillones
300 g de tomates maduros
100 g de aceitunas negras perejil picado
aceite
sal
PREPARACIÓN:
1. Cuece los macarrones en una olla con abundante agua.
2. Cuece los mejillones al vapor. Retíralos de las conchas.
3. Pela y pica los tomates; fríelos en una sartén con un poco de aceite.
H. Retira los huesos de las aceitunas y añádelas a la salsa de tomate junto con los mejillones. 5. Escurre los macarrones, mézclalos con la salsa y sirve.

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Recetas con mejillones

Recetas con mejillones

MEJILLONES AL SAUVIGNON.
(Para 4 porciones).
2 kg (4 libras) de mejillones .
50 g (1 3/4 onza) de mantequilla (manteca).
25 g (4/5 onza) de hariña.
Ramillete de hierbas aromáticas 1 cucharada de jugo de limón.
1 cucharada de perejil picado.
2 vasos de vino blanco Sauvignon Sal, pimienta.
Triángulos de pan dorados en mantequilla o aceite.
Limpiar muy bien las valvas de los mejillones bajo el chorro de agua fría’, poner en una cacerola con 1 vaso de vino, tapar y calentar hasta que todos se abran. Eliminar los mejillones que permanezcan cerrados. Retirar los moluscos de las valvas abiertas, ponerlos en un plato y filtrar el líquido de cocción. Poner en una cacerola la mitad de la mantequilla, los moluscos, el ramillete de hierbas, el líquido de cocción, el resto del vino, sal, pimienta y calentar durante unos minutos. Mezclar el resto de la mantequilla con la harina, añadirle parte del líquido o salsa, luego verter todo en la cacerola, revolviendo. Revolver hasta hervir, añadir el perejil y el jugo de limón. Repartir la preparación en cuatro valvas grandes para servir en ellas o en cazuelitas individuales. Adornar con los triángulos de pan y servir. NOTA: Sauvignon es un tipo de vino blanco, seco que en este caso, puede ser reemplazado por Jerez seco.

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