Bife a la parrilla

Asar los bifes, siempre bien jugosos, un poco cortos y gruesos. Ponerlos en la fuente. Arriba de cada uno colocar una rodaja de limón y, encima de ésta, como una nuez do manteca manejada con perejil picado. Acompañar con papas al natural o con unas pocas papas soufflées.

Más en: CARNES, Recetas de cocina de carne, Recetas de cocina faciles y economicas Etiquetas: , | No Comments »

Bife a la romana

Los bifes enrobados en una pasta para freír, algo liviana, y frefrlos como los anteriores. Servirlos también con rodajas de limón y unas hojas verdes.

Más en: CARNES, Recetas de cocina de carne, Recetas de cocina faciles y economicas Etiquetas: , | No Comments »

Bifes al dorado

Exactamente lo mismo que a la Milanesa, pero pasados solamente por harina y el batido de huevos.

Más en: CARNES, Recetas de cocina de carne, Recetas de cocina faciles y economicas Etiquetas: , | No Comments »

Bifes a la milanesa

Salpimentar ligeramente 8 bifes finos de unos 60 gramos cada uno. Preparar un batido de dos huevos, una cucharada de leche, sal, pimienta, una cucharada de aceite. Pasar los bifes en pan rallado, luego en el batido, otra vez por el pan rallado aplastándolos bien con la palma de la mano.
Freírlos en abundante aceite. Cuando están ligeramente dorados, salarlos y escurrirlos. Servirlos con rodajas o cuartos de limón y unas hojas  de lechuga o de berro.

Más en: CARNES, Recetas de cocina de carne, Recetas de cocina faciles y economicas Etiquetas: , | No Comments »

Receta de crepes con cerezas

Para que la harina no forme grumos, espolvoréala antes de usarla con un poco de sal fina. Este truco sirve también para conservarla.
Para deshuesar las cerezas, puedes hacerlo con ayuda de un cuchillo o mejor con un práctico deshuesador que encontrarás en cualquier tienda de utensilios de cocina. Hay que sujetar bien la fruta y apretar las asas del utensilio hasta que salga el hueso. Así la fruta no pierde su forma y conserva también su delicioso jugo.
Las crepés se pueden rellenar con cualquier tipo de alimento tanto salado como dulce y también pueden servirse de muchas formas distintas: enrollando la masa en forma de canuto, como un cucurucho o en forma de sobre.

Más en: Recetas de cocina faciles y economicas, Recetas de crepes, Trucos de cocina Etiquetas: , , | No Comments »

Trucos para hacer pate casero

• El eneldo es una hierba de sabor anisado, que debe usarse preferiblemente fresca, pues cuando se seca pierde mucho aroma.
• Compra el foie gras en conserva, mejor entero o un único trozo grande ya desvenado, limpio, sazonado y preparado; lo encontrarás en las charcuterías envasado al vacío.
• Para cortar las porciones, pasa la hoja del cuchillo bajo el chorro de agua caliente y corta una porción, vuelve a pasar el cuchillo bajo el agua, sécalo y corta otra porción, así sucesivamente.
• El foie gras se sirve preferiblemente al principio de la comida, frío, en tajadas. Puedes acompañarlos de pan ligeramente tostado y una reducción de mermelada de frambuesa con vino tinto.

Más en: Recetas de cocina faciles y economicas, Recetas pate, Trucos de cocina Etiquetas: , , | No Comments »

Calamares a la romana

CALAMARES A LA ROMANA.
Para que los calamares a la romana queden más esponjosos, añade al huevo donde los vas a rebozar un buen chorro de zumo de limón y mezcla la harina con un poquito de levadura en polvo.
Si, como en esta receta, no vas a utilizar la tinta del calamar, lo mejor es congelarla. Para ello, envuélvela bien en film transparente e introdúcela en el congelador.
Para evitar salpicaduras al freír los calamares, espolvorea la sartén con un poco de sal antes de verter el aceite.
La mayonesa es una salsa de fácil elaboración, que puede acompañar a un sinfín de platos. En esta época del año prepara sólo la cantidad justa, ya que no se recomienda conservar para días posteriores para evitar el riesgo de salmonela.

Más en: Recetas de calamares, Recetas de cocina faciles y economicas, Trucos de cocina Etiquetas: , | No Comments »

Ensalada con huevo escalfado y salmón

ENSALADA CON HUEVO ESCALFADO Y SALMÓN.
Para que te resulte más fácil escalfar los huevos, envuélvelos en papel de aluminio e introdúcelos así en la cacerola. Eso sí, de esta forma deberás prolongar la cocción 1 minuto más.
Un truco muy sencillo para aprovechar los restos de salmón ahumado es calentarlos ligeramente al vapor y servirlos con unas patatas asadas con piel y un poco de mantequilla.
Para conservar la lechuga más tiempo, lávala, envuélvela en un trapo limpio y guárdala en la parte baja del frigorífico. Evita las bolsas de plástico, ya que la lechuga se pudriría en un par de días. Si es demasiado tarde y ya está algo mustia, sumérgela en agua fría y añádele el zumo de medio limón. Luego, escúrrela y déjala reposar aproximadamente una media hora.

Más en: Recetas de cocina faciles y economicas, Trucos de cocina Etiquetas: , | No Comments »

Crepes con cerezas

INGREDIENTES (4 personas):
• 250 g de harina.
• 1 cucharadita de azúcar.
• 1 pizca de sal.
•  2 huevos.
• 1/2 L de leche.
• 1 cucharada de mantequilla.
Para las cerezas en almíbar:
• 200 g de cerezas .
• 50 g de azúcar .
• 40 el de agua.
PREPARACIÓN:
1.Tamiza la harina, la sal y el azúcar en un bol y forma un hueco en el centro.
2.Bate los huevos con la leche y medio vaso de agua. Vierte lentamente esta mezcla en el hueco sin dejar de remover e incorpora la harina hasta obtener una masa homogénea. Añade la mantequilla fundida y mezcla de nuevo.
3.Cubre la masa y déjala reposar en la nevera unos 20 minutos.
4.Mientras, pon a hervir el agua con el azúcar; añade las cerezas sin hueso y deja cocer durante unos 5 minutos. Elimina la espuma.
5.Pon al fuego una sartén antiadherente pequeña y engrásala ligeramente. Vierte la cantidad de masa suficiente para cubrir el fondo de la sartén y cuece aproximadamente 1 minuto por cada lado. Repite la misma operación para cada crépe.
6. Dispon las crepés en un plato y rellénalas con las cerezas.

Más en: Recetas cocina economicas, Recetas de cocina faciles y economicas, Recetas de crepes Etiquetas: , , | No Comments »

Paté casero

INGREDIENTES (4 personas):
• 1 foie gras desnervado
• unas ramitas de eneldo fresco
• sal
• pimienta negra
• berros
PREPARACIÓN:
1. Salpimenta ligeramente el foie gras.
2. Dispon encima unas ramitas de eneldo y envuélvelo con film transparente. Luego, colócalo en un molde rectangular, apretándolo bien.
3. Deja reposar 10 minutos en el congelador.
4. Retira el film transparente y corta el foie en porciones de aproximadamente 2 centímetros de grosor.
5. Sazona con un poco de pimienta recién molida y decora con unas hojas de berros.

Más en: Recetas cocina economicas, Recetas de cocina faciles y economicas, Recetas pate Etiquetas: , | No Comments »