Arroz con camarones

Arroz con camarones

ARROZ CON CAMARONES AL CHAMPAÑA.
(Para 4 porciones).
300 g (10 Va onzas) de carne de camarones (cámaros).
120 g (4 onzas) de mantequilla (manteca).
200 g (7 onzas) de champiñones (setas) frescos.
400 g (14 onzas) de arroz.
1 cebolla grande.
200 g (7 onzas) de nata (crema de lecha) .
800 g (28 onzas) de caldo de pescado Jugo de 1 limón.
2 vasos de champaña.
2 cucharadas de aceite Sal, pimienta.
Picar la cebolla y freiría en el aceite y 30 gramos (1 onza) de la mantequilla, dorarla apenas, agregar los camarones y los champiñones limpios, sal, pimienta y el champaña.
Cocinar hasta reducir casi todo el líquido, añadir la nata y mantener, con el recipiente tapado, sobre calor suave hasta el momento de servir. Mientras tanto hervir el arroz en el caldo y el jugo del limón hasta que esté al dente -el caldo debe resultar justo, añadiendo más si hiciera falta-. Retirarlo del calor y agregarle el resto de mantequilla, mezclar y poner en una fuente en forma de corona. En el centro, disponer los camarones con su salsa. Servir.

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