Queso crema

Tomar tres buenas cucharadas de queso blanco común y pasarlo por el tamiz. Ponerlo a escurrir en un molde de mimbre forrado con una muselina, luego batirlo con el batidor durante cuatro a cinco minutos.
Por otra parte batir 250 gramos de crema fresca hasta que esté bastante firme. Incorporarle el queso y volver a batir el conjunto, con el batidor durante 5 a 6 minutos, cuidando de que no se corte.
Echar en un molde de porcelana o de mimbre, pero agujereado, en forma de corazón y forrado con musolina. Dejar escurrir unas seis horas en un lugar fresco. Desmoldar en una compotera y servir solo o con crema. Azúcar a voluntad.

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