Queso chevrotin

Este se hace con leche de cabra. Ha-‘er calentar dos litros de leche hasta una temperatura de 2 8 grados centígrados. Dejarlo cuajar naturalmente o agregando media cucharadita de cuajo. Cuando está cuajado, echarlo en pequeños moldes especiales agujereados en el fondo y en los bordes. Dejar escurrir cuatro horas y servir como un queso ordinario. Se como generalmente agregando un poco de sal y pimienta a voluntad.

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