Pate de campaña

Paté de campaña
INGREDIENTES (8 PERSONAS):
• 350 g de higadillos limpios
• 225 g de panceta
• 225 g de ternera de la parte del cuello
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• 1 chorrito de coñac
• 1 huevo
• 50 g de pan rallado
• 1 cucharada de salvia y tomillo secos
• 2 escalonias
• 50 g de mantequilla
• sal, pimienta en grano
PREPARACIÓN:
1. Trocea finamente los higadillos.
2. Pica la ternera con la panceta y mezcla con los higadillos, los ajos y los granos de pimienta machacados, el vino, el coñac, el huevo, el pan rallado y las hierbas. Mezcla bien y deja reposar de tres a cuatro horas.
3. Precalienta el horno a 180°. H. Rehoga las escalonias picadas en la mantequilla; incorpóralas a la carne y sala.
5. Pon la mezcla en una terrina e introduce en el horno 30 minutos sin tapar.
6. Deja reposar toda la noche antes de cortar.

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