Pastel de pina

Pastel de pina y ciruelas.
(Para 8 porciones).
200 g (7 onzas) de mantequilla (manteca).
200 g (7 onzas) de azúcar 3 yemas.
125 g de vino dulce 375 g de harina 125 g de fécula de maíz (maicena).
1 cucharadita de polvo de hornear Mermelada de albaricoques (damascos), cantidad necesaria 1 pina (ananá, pina tropical) pequeña y fresca.
Ciruelas pasas, cantidad necesaria.
Batir la mantequilla con el azúcar. Agregar las yemas, el vino dulce y revolver bien. Agregar la harina mezclada con la fécula de maíz y el polvo de hornear, mezclando siempre muy bien todos los ingredientes. Estirar algo más de la mitad de esta masa y forrar una tartera de aproximadamente 24 cm de diámetro. Cubrir el fondo con la mermelada de albaricoques y disponer sobre ella rodajas de pina descortezadas. Rellenar con las ciruelas sin carozo los huecos que queden y cubrir con el resto de la masa. Hornear hasta que la masa esté cocida en horno de temperatura moderada. Enfriar antes de servir.

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