Receta licor de leche

(Preparación a caliente). — En un litro de alcohol, dejar macerar dos chauchas de vainilla picadas y un trocito de nuez moscada durante 15 días. Filtrar.
Aparte, mezclar un medio kilo de azúcar con un litro y medio de leche y 10 gramos de crémor tártaro. Hacer hervir y colar con un paño. Una vez enfriada la leche, agregarle el alcohol ya filtrado. Embotellar. (Si el licor queda turbio, se vuelve a filtrar con papel de filtro).

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Licor de leche

(Preparación en frío). — En un recipiente apropiado, poner un litro de alcohol, un kilo de azúcar, un limón cortado en finas rodajas con su cascara, una chaucha de vainilla cortada en trocitos, y un litro de leche. Tapar bien y dejar macerar 15 días, revolviendo esta mezcla dos veces al día. Luego colar con una franela y filtrar con el papel de filtro. (Algunos suelen echar una cápsula de azafrán).

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