Receta del licor de huevos

Algunas personas hacen el licor de huevos con solamente medio kilo de azúcar y las 6 yemas solas sin las claras; pero agregan unas cucharadas de ron para darle más tono. Todo lo demás va como en la anterior.

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Licor de huevo

Hervir durante 6 o 7 minutos, un litro de leche con 650 gramos de azúcar y una chaucha de vainilla. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Aparte, batir 6 yemas con 3 claras de huevos y mezclar con la leche  hervida. Agregar  400 gramos de alcohol rectificado, filtrar con una muselina y dejar reposar dos o tres días.

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