Fondue de chocolate

INGREDIENTES PARA EL MERENGUE
3 claras de huevo
200 grs azúcar flor
1 cucharita de café de maizena 1 cucharita de café de vinagre 1 cucharita de café de esencia de vainilla_
Forra una bandeja con papel vegetal. Dibuja un circulo de 20 cm de diámetro. Callenta el horno a 140 grados (n2 1 en hornos de gas). Monta las claras a punto de nieve y, gradualmente, añade el azúcar sin dejar de batir. Mezcla el vinagre, la maizena y la esencia de vainilla y únelo al merengue. Sigue batiendo hasta que el merengue esté muy consistente. Con una boquilla de adorno pon el merengue en el papel, usando el circulo como referencia. Debes hacer dos pisos de conchas alrededor y luego rellenar el centro pero dejándolo más hundido. Hornea el merengue una hora, apaga el horno pero deja el merengue dentro hasta que se enfríe, sin abrir la puerta. Puedes hacerlo con antelación y guardarlo en un recipiente cerrado hasta que lo necesites.
Fruta bañada en chocolate 50 grs cobertura de chocolate 250 grs de fruta fresca: frambuesas, fresas, cerezas o las que tú prefieras_
Deshaz el chocolate al baño maría y baña en él la fruta. Para que sea más decorativo baña sólo la mitad de cada fruta. Déjala enfriar.
Relleno
2 cucharadas de ron_
2 cucharadas de yogur natural 175 grs de cobertura de
chocolate_
300 mi nata liquida_
Pon el ron, el yogur y el chocolate al baño maría hasta que se mezclen bien. Añade la nata y bate hasta que espese. Pon el merengue en la bandeja de servir. Con la manga pastelera añade la mezcla de chocolate y luego lo decoras con la fruta y con los canutillos de chocolate.
Canutillos de chocolate
El resto del chocolate caliente lo vuelcas en una superficie rígida como, por ejemplo, una tabla de plástico o un mármol. Cuando el chocolate esté casi sólido rasca con un cuchillo o una espátula de pintor por la superficie, formando los canutillos. Esto es el complemento para que te luzcas, pues el juego de colores con las frutas y el chocolate resulta espectacular.

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