FLAN SALADO DE BERROS

FLAN SALADO DE BERROS
Ingredientes: • 2 atados de berros bien picados • 6 huevos • 1 litro de leche • 2 cdas. de maicena • Sal, pimienta y nuez moscada • 1 cda. de azúcar. Para la salsa: • mayonesa • Jugo de limón • leche, cantidad necesaria • 1 cda. de anchoas
Preparación:
Mezclar la maicena con la leche y llevar al fuego hasta que tome un poco de cuerpo. Agregarle el berro picado, los condimentos y los huevos un poco batidos. Poner en una budinera aceitada y hornear a baño maría en horno moderado, hasta que el flan esté a punto. Retirar, dejar entibiar y desmoldar. Rebajar la mayonesa con un poco de leche, condimentar con sal y pimienta, agregar jugo de limón y la pasta de anchoas y mezclar bien. Servir el flan bien frío bañado con esta salsa.

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