ENSALADA CAPRI

ENSALADA CAPRI

Ingredientes:
4 bananas, 4 manzanas, apio, mayonesa.
Preparación:
Cortar a lo largo las bananas, las manzanas y el apio. Poner en una ensaladera y mezclar con la mayonesa. Mantener en la heladera hasta el momento de servir.

Más en: ensalada, Ensalada de tomate Etiquetas: | No Comments »

ENSALADA DE AVE

ENSALADA DE AVE

Ingredientes:
Trozos de pollo cocido, lechuga, aceitunas picadas, mayonesa, huevos duros.

Preparación:
Colocar los trozos de pollo en una fuente y agregar la lechuga, las aceitunas picadas y el apio. Mezclar todo con la mayonesa y servir adornando con hojas de lechuga, aceitunas y rodajas de huevo duro.

Más en: ensalada Etiquetas: | No Comments »

ENSALADA DE ALCAUCILES CRUDOS

ENSALADA DE ALCAUCILES CRUDOS

Ingredientes:
6 alcauciles, aceite, vinagre, sal.
Preparación:
Se seleccionan los alcauciles tiernos y se cortan en ruedas delgadas quitando las partes duras. Se colocan en una fuente, se espolvorean con un poquito de sal, se rocían con aceite y vinagre y se sirven.

Más en: ensalada Etiquetas: | No Comments »

CANASTAS DE POMELOS

CANASTAS DE POMELOS

Ingredientes;
3 pomelos, apio, 1/2 kilo de remolachas cocidas, 1/2 kilo de langostinos, aceitunas negras, 2 huevos duros picados, 1/2 taza de mayonesa.

Preparación:
Cortar los pomelos por la mitad. Separar la pulpa de las cascaras y cortarla en dados junto con las remolachas. Mezclar el apio, el pomelo, las remolachas y los langostinos con la mayonesa. Rellenar las cascaras de los pomelos con la preparación y colocar en una fuente sobre lecho de lechuga. Espolvorear con huevo pisado y adornar con las aceitunas.

Más en: ensalada Etiquetas: | No Comments »

Ensalada tropical con salsa rosa

Ensalada tropical con salsa rosa.
Fácil (25 minutos)
Ingredientes:
Una lechuga • 4 huevos • Un mango
• 2patas de cangrejo • 2 aguacates maduros
• Una lata de atún »200 g de jitomates pequeños
• Sal • Aceite de oliva •Jugo de limón
Salsa:
•Aceite de oliva
• 2 huevos
• El jugo de medio limón
• Catsup o salsa de tomate
• Una cucharadita de mostaza
• Unas gotas de salsa Perrins
• El jugo de media naranja
• Unas gotitas de coñac
Preparación:
1. Lavar bien la lechuga y cortarla menudita; reservar cuatro o cinco hojas grandes para adornar.
2. Cocer los huevos en agua con sal durante, aproximadamente, diez minutos.
3. Pelar y cortar en gajos el mango y los aguacates, trocear en cuadraditos el cangrejo y el atún, pelar los huevos cocidos y cortarlos en medias lunas, lavar y secar los jitomatitos.
4. Forrar una ensaladera con las hojas de lechuga que teníamos reservadas, bien lavadas y secas. Añadir y mezclar todos los ingredientes y reservar.
5. Hacer una mayonesa con dos huevos, aceite y unas gotas de jugo de limón, añadirle un chorrito de salsa de tomate, el jugo de media naranja, una cucharadita de mostaza, las gotas de salsa Perrins y las gotitas de coñac. Mezclar muy bien los ingredientes.
6. Servir la ensalada sobre la cama de hojas de lechuga, acompañada de esta salsa.

Más en: ensalada Etiquetas: | No Comments »

ENSALADA HABANERA DE ALUBIAS NEGRAS

ENSALADA HABANERA DE ALUBIAS NEGRAS
RACIONES: 4 / PREPARACIÓN: 20′ COCCIÓN: 8′
• 150 g de alubias negras o fríjoles
• 1/4 de pina
• 1 papaya
• 1 plátano un poco verde
• 1 aguacate
• 1 carambola
• 1 limón (su zumo)
• 1 lechuga maravilla
• 80 g de maíz tierno
• 12 tomates cereza
• 25 g de cacahuetes pelados
• 2 huevos duros
• 4 hojas de pasta brick
• aceite de oliva

ALIÑO DE PIMIENTOS PICANTES
• 1 pimiento rojo picante
• 1 diente de ajo
• 50 mi de aceite de oliva
• 20 mi de vinagre de jerez
• pimienta negra molida y sal
1. Mientras se precalienta el horno a 200 °C, se corta el pimiento en cuadrados y se mezcla con el ajo, el aceite, el vinagre, la pimienta y la sal. Se cortan entonces ocho cuadrados de pasta brick, se untan con aceite y se superponen de dos en dos. Después^ se les da forma de cucurucho, se vuelven a pincelar con aceite y se hornean hasta que se doren.
2. A continuación, se pela la pina y se corta en finas tiras. Se parte la papaya por la mitad, se vacía de semillas, se pela y se corta en finos gajos, al igual que el aguacate, que se rocía con unas gotas de zumo de limón para evitar que se oxide (que ennegrezca). El plátano se pela y se corta en
rodajas. Después se lava la lechuga y se corta en tiras, y los huevos duros en cuartos.
3. Finalmente, se combinan todos los ingredientes en una ensaladera, se aliñan y se sirven dentro de los cucuruchos de pasta brick. Ya sólo resta decorar el preparado con la carambola cortada en rodajas bien finas. El plato ya estará listo para servir.

Más en: ensalada Etiquetas: , | No Comments »

ENSALADA DE ALUBIAS

ENSALADA DE ALUBIAS
RACIONES: 4 / PREPARACIÓN: 15′
500 g de alubias cocidas 100 g de mazorquitas de maíz tierno
1 manojo de rabanitos
2 cebollas tiernas 1 manzana reineta sin pelar 30 g de pasas sin hueso 20 g de piñones 1 cucharada sopera de miel mostaza de Dijón aceite de oliva vinagre de Jerez pimienta negra molida y sal

1 Para empezar se prepara la vinagreta mezclando la mostaza de Dijón con la miel, la sal y la pimienta negra molida. Se remueve bien y se añaden el vinagre de Jerez y el aceite de oliva mientras se bate con la ayuda de un tenedor. Si esta salsa se coloca dentro de un tarro de cristal con tapa, puede emulsionarse simplemente agitándolo como si se tratase de una coctelera.
2 Las pasas se dejan macerar con un poco de vinagreta para que se ablanden.
3 Los piñones se tuestan y se reservan.
4 Se corta la cebolla en finas tiras y los rabanitos en rodajitas. Se lava la manzana y se corta en dados sin pelar. Por último, se disponen todos los ingredientes en una ensaladera y se aliñan con la salsa vinagreta.
VARIANTE
Esta ensalada puede elaborarse con cualquier tipo de alubias y puede servirse sobre hojas de col verde o sobre un lecho de lechuga troceada. Aliñarla con un poco de picante la hace algo más digestiva

Más en: ensalada Etiquetas: , | No Comments »

ENSALADA DE LENTEJAS CON MAÍZ, SESAMO Y PEREJIL

ENSALADA DE LENTEJAS CON MAÍZ, SESAMO Y PEREJIL
RACIONES: 4 / PREPARACIÓN: 12′
• 400 g de lentejas pequeñas cocidas
• 250 g de maíz en grano
• 30 g de semillas de sésamo tostadas
• unas ramas de perejil fresco
• 200 g de champiñones limpios
• 1 diente de ajo
• medio limón
• 40 g de judías mungo germinadas
• 1 rebanada de pan integral
• 30 mi de aceite de oliva
• sal al gusto
1 Se colocan las lentejas cocidas en una ensaladera junto con el maíz en grano bien escurrido y los brotes de judías mungo.
2 Seguidamente se pela y se pica el diente de ajo, se mezcla con el aceite de oliva y se reserva. Se lava entonces el perejil y se corta grueso para añadirlo a las lentejas.
3 Se cortan a continuación los champiñones en finas láminas, se rocían con el jugo de limón para evitar que se oxiden (que ennegrezcan) y se incorporan al combinado.
4 Por último, se tuesta ligeramente el pan integral, se corta en dados pequeños y se añade a la ensalada junto con las semillas de sésamo. Tras remover bien todos los ingredientes, se aliña el plato con la salsa reservada de aceite y ajo, se sazona al gusto y se le agrega el perejil fresco troceado.
Variante:
Para dar un toque de color a este plato puede emplearse pimiento rojo cortado en dados o bien zanahoria rallada. Además, incorporar un buen puñado de semillas de calabaza verdes incrementa bastante el contenido en cinc de la receta.

Más en: ensalada Etiquetas: , | No Comments »

ENSALADA DE MOSTACHOLES

ENSALADA DE MOSTACHOLES

Ingredientes:
• 500 g de rigatoni (pasta corta tipo mostachole) • 1 morrón rojo mediano • 1 morrón verde mediano • 1 morrón amarillo mediano
• 100 g de champiñones • 3 cebollas de verdeo (sólo la parte blanca) cortados en juliana
• 2 tomates duros medianos cortados en da-ditos • 100 g de brotes de soja • 4 cdas. de aceite de oliva • 100 g de zanahorias hervidas cortadas en daditos • 30 g de alcaparras en vinagre • 100 g de queso rallado (optativo) • 5 cdas. de mayonesa • 2 copitas de coñac «2 cdas. de aceito balsámico • 100 g de aceitunas negras y verdes descarozadas • sal y pimienta a gusto

Procedimiento:
Hervir la pasta al dente. Filetear los morrones y los champiñones. Reservar. En una sartén grande, agregar 2 cdas. de aceite de oliva. Cuando está bien caliente, agregar los morrones fileteados, las cebollas de verdeo, los brotes de soja, las aceitunas, los champiñones. Bajar el fuego (llevarlo a normal) hasta que los ingredientes estén cristalizados. Dejar enfriar. Cuando están fríos, agregar los tomates, las zanahorias, las alcaparras. Mezclar y reservar.
Aparte, en una fuente honda mediana, poner las otras 2 cdas. de aceite de oliva, la mayonesa, el aceto y el coñac. Salpimentar a gusto. Batir bien todos los ingredientes y agregar la pasta bien escurrida y fría. Revolver bien con una cuchara de madera. Añadir el resto de los ingredientes que estaban en la sartén. Mezclar todo muy bien. Servir en platos playos, con cuidado. Si lo desea, puede espolvorear el plato con queso rallado. Estos platos se sirven fríos.

Más en: ensalada, PASTAS, recetas cocina Etiquetas: , | No Comments »

Ensalada de hojas

Ensalada de hojas con frambuesas
Raciones: 4  Preparación: 15′
150  g de hierba de los canónigos;
1   cogollito de achicoria roja de Verona;
1   manojo de berros;
1 cogollo de diente de león blanco;
2 cucharadas de brotes de mostaza blanca;
1   cucharadas de pipas de girasol;
50  g de frambuesas;
1   cucharada de miel;
1   cucharada de zumo de limón;
pimienta recién molida;
20  ml de vinagre a la frambuesa;
60  ml de aceite de oliva;
sal.

Se disponen en una ensaladera la hierba de los canónigos, la achicoria roja de Verona, los berros, el diente de león, la mostaza blanca y las pipas de girasol, después de haberlas lavado, escurrido y cortado en grandes trozos.
A continuación, se elabora una salsa vinagreta mezclando el vinagre de frambuesa con el aceite de oliva, la miel, el zumo de limón, la pimienta recién molida y la sal. Se aliña con ella la ensalada que se servirá en la mesa decorada con 50 g de frambuesas frescas.
El secreto de una buena ensalada de hojas está en la frescura de los ingredientes y en lograr un aliño armónico de sabor pronunciado.

Más en: ensalada Etiquetas: , | No Comments »